Плов з грибами
180 г довгозернистого рису, 6 печериць, зубчик часнику, цибулина, морквина, ст. л. олії, 2 лаврові листки, спеції, зелень, приправа карі.
Вам також може сподобатися
Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати, гриби порізати пластинками, часник пропустити через прес. На сковорідці з розігрітою олією підсмажити все разом 5-7 хвилин, приправивши спецією карі. Додати рис, перемішувати, доки він не пожовтіє і не вбере спеції. Додати лаврові листки та влити 400 мл води. Накрити кришкою і готувати на маленькому вогні, поки не випарується вся рідина. Вимкнути вогонь, загорнути сковорідку з пловом на 15 хвилин у рушник.
Салат з оселедцем і картоплею
150 г філе солоного оселедця, картоплина, синя цибулина, 150 г консервованого горошку, 3 ст. л. олії, зелень, сіль, перець. Для маринаду для цибулі: 0,5 ст. л. оцту, дрібка солі, 0,5 ч. л. цукру.
Картоплю відварити, охолодити і нарізати кубиками. Цибулю нарізати півкільцями, залити на хвилину окропом і залишити в маринаді на 20 хвилин. Оселедець дрібно нарізати. З горошку злити воду. Подрібнити зелень. Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити. Заправити олією або пісним майонезом.
Млинці на газованій воді
330 г борошна, 800 мл газованої води, ч. л. солі, ст. л. цукру, 3 ст. л. олії, дрібка соди.
Змішати в мисці борошно, сіль, цукор, соду. Влити до сухої суміші половину газованої води кімнатної температури. Перемішати до однорідності, щоб не було грудочок. Поступово влити решту води і перемішувати. Залишити тісто на 15 хвилин, щоб воно загусло, і влити олію. Смажити на добре розігрітій сковорідці по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо вироби прилипають, то змастити поверхню олією.
Капусняк
3 картоплини, цибулина, бульйон овочевий або вода, морквина, 80 г пшона, 300 г квашеної капусти, сіль, чорний перець.
Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою (бульйоном), поставити варити. Цибулю і моркву нарізати, спасерувати на олії. Коли картопля готова, додати пшоно і варити до його готовності. Додати цибулю з морквою, квашену капусту і варити, поки капуста не стане м’якою. Посолити і поперчити.
Гречані котлети
220 г гречки, 500 мл води, 350 г картоплі, 3 зубчики часнику, цибулина, ч. л. паприки, сіль.
Гречку посолити, залити водою та відварити до готовності. Картоплю почистити, натерти на дрібній тертці, віджати від зайвої вологи, змішати з відвареною гречкою. Додати натерту цибулю, пропущений через прес часник, сіль. Перебити до однорідності блендером. Сформувати котлети і смажити з двох боків.
130 мл води, 0,5 ч. л. солі, 4 ст. л. олії, 250 г борошна, 300 г печериць, цибулина, сіль, перець.
Борошно просіяти гіркою на стіл. Додати сіль і олію. Закип’ятити воду й акуратно вмішати окріп у борошно. Спочатку замішувати тісто ложкою, а потім руками. Скачати у велику кулю і залишити настоятися на 30 хвилин. Гриби та цибулю дрібно нарізати й обсмажити на олії до готовності. Розділити тісто на 10 однакових частин і кожну розкачати в тонкий круг. На половину викласти грибну начинку, скласти навпіл і защипнути краї. Обсмажувати 1-2 хвилини з кожного боку на олії або запікати 10 хвилин у духовці за температури у 180 градусів.
Пиріг з гречкою та картоплею
Для тіста: 300 г борошна, 150 мл теплої води, 15 г дріжджів, 0,5 ч. л. цукру, ч. л. солі, 0,3 ч. л. куркуми, 30 мл олії. Для начинки: 200 г гречаної крупи, 150 мл гарячої води, цибулина, 4 варених картоплини, 40 мл олії, сіль, перець. Для часникової юшки: 2 зубчики часнику, ч. л. гарячої води, ст. л. олії, сіль.
Гречку запарити крутим окропом і залишити на 30 хвилин. Для тіста у теплу воду додати дріжджі, цукор, сіль, куркуму і розмішати. Всипати частину борошна, перемішати ложкою. Налити олію, насипати решту борошна і замісити м’яке тісто. Накрити рушником і залишити підходити на 30-40 хвилин. Картоплю помити і зварити у кожушках. Почистити і потовкти у пюре. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до рум’яності. Змішати картоплю, гречку, цибулю, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Тісто розкачати у круг, посередині викласти начинку, краї тіста зібрати до центру і щільно скріпити їх, формуючи пиріг. Викласти його догори дном у форму, поколоти виделкою і випікати у розігрітій до 190 градусів духовці 50 хвилин до золотавого кольору. Змастити готовий пиріг часниковою юшкою, для якої перемішати подрібнений часник з окропом, олією і сіллю.
Тушкована капуста з чорносливом
0,5 кг квашеної капусти, 100 г чорносливу, 2 буряки, цибулина, 300 мл води або овочевого відвару, 2,5 ст. л. олії, 3 ч. л. цукру, лавровий листок, гвоздика, чорний перець горошком, сіль.
Капусту промити, відтиснути, помістити в чавунний казанок і залити водою або овочевим відваром так, щоб рідина лише злегка її покривала. Додати 1,5 ст. л. олії, цукор і тушкувати 30 хвилин. Подрібнену цибулю спасерувати на олії, що залишилася, додати тертий буряк і тушкувати разом 5-10 хвилин. Чорнослив попередньо замочити в окропі на 10 хвилин, а потім нарізати четвертинками. Підготовлену овочеву заправку і чорнослив додати до капусти, приправити спеціями і тушкувати близько 15 хвилин.
Паштет з квасолі і горіхів
1,5 скл. червоної квасолі, 0,5 скл. очищених волоських горіхів, 2 цибулини, 3-4 зубчики часнику, 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. меленого коріандру, дрібка хмелі-сунелі, чорний мелений перець, сіль.
Квасолю замочити на ніч у холодній воді, потім відварити до готовності. Подрібнену цибулю і часник спасерувати на олії. Охололу квасолю, підсмажку і горіхи з’єднати і подрібнити блендером. Приготовану масу посолити, поперчити, додати хмелі-сунелі і мелений коріандр, влити 1/3 скл. відвару з квасолі і ще раз перемолоти блендером.
Трубочки з горіховою начинкою
Для тіста: 400 г борошна, 150 мл олії, 150 мл води. Для начинки:150 г горіхів, 150 г цукру. Для посипання: цукрова пудра.
Горіхи потовкти качалкою до стану дрібної крихти, з’єднати з цукром і перемішати. Воду з олією злегка нагріти, поступово всипати просіяне борошно і замісити м’яке тісто. Готове тісто скачати валиком, розділити на невеликі рівні шматочки, розкачати їх в тонкі овальні коржики, викласти на менший край кожного начинку і скрутити у вигляді трубочок, підвертаючи краї. Випікати 20-30 хвилин за температури у 200 градусів до легкого рум’янцю. Коли трубочки вихолонуть, притрусити їх цукровою пудрою.
