Салат «Королі та капуста»
400 г курячого філе, 500 г капусти, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, мелений перець, ч. л. приправи до курки, ч. л. гірчиці, сіль, 3 ст. л. олії, ч. л. 9% оцту, олія для смаження.
Вам також може сподобатися
Філе поперчити, натерти сіллю та приправою для курки. Обсмажити на великому вогні в невеликій кількості олії приблизно по хвилині з усіх боків до золотавої скоринки. Злити олію зі сковорідки та налити до м’яса 100 мл води. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні ще 10 хвилин. Вийняти готове м’ясо на тарілку і дати йому трохи охолонути. Сковорідку з соусом поки зняти з вогню. Філе нарізати невеликою соломкою. Сковорідку з соусом знову поставити на вогонь і покласти порізане м’ясо. Куряче філе перемішати з соусом і тушкувати на невеликому вогні, поки весь соус не вбереться в м’ясо. Капусту дрібно нашаткувати. Порізати зелену цибулю і невеликий пучок кропу. У миску покласти нашатковану капусту, зелену цибулю та приготоване м’ясо. Для заправки в окремій мисці змішати приблизно 0,5 ч. л. солі, ч. л. гірчиці, 2-3 ст. л. нерафінованої олії та ч. л. 9% оцту. Усе добре перемішати. Приготовану заправку додати в салат, перемішати.
Котлети
0,5 капустини, 5 гілочок петрушки, 5 гілочок кропу, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, сіль, перець, олія для смаження, сметана для подачі.
Капусту дрібно нашаткувати. Кріп і петрушку дрібно посікти. Додати сіль, перець, яйця та борошно. Добре вимішати капустяний фарш ложкою і тією ж самою ложкою викладати котлетки на розпечену та змащену олією сковорідку. Смажити до красивої скоринки з обох боків. Подавати зі сметаною. Перед подачею викласти оладки на тарілку з паперовими рушниками — це дозволить прибрати надлишки жиру.
Омлет з капустою
Четвертинка капустини, 2-3 пір’їни зеленої цибулі, 2 яйця, 2 ст. л. вершків або молока, сіль, перець, олія для смаження.
Капусту й цибулю дрібно нашаткувати й обсмажити у невеликій кількості олії. Яйця збити з вершками або молоком, додати сіль й перець. Отриманою сумішшю залити овочі на сковорідці, накрити кришкою та смажити на середньому вогні хвилин 5-7.
Овочевий суп
300 г молодої капусти, цибулина, 2 стебла селери, морквина, солодкий перець, 3 картоплини, ст. л. вершкового масла, олія для смаження, сіль, перець, свіжа зелень для подачі.
Цибулю дрібно нарізати, покласти в нагріту та змащену олією каструлю з товстим дном і смажити до м’якості й прозорості. Моркву нарізати соломкою або кружальцями, картоплю – невеликими кубиками. Селеру й солодкий перець нарізати невеликими шматочками. Все додати в каструлю з цибулею, залити водою, посолити й поперчити. Варити під кришкою на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими. Капусту нашаткувати та додати в каструлю разом із вершковим маслом, варити все разом ще кілька хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаною зеленню.
Швидкий пиріг
Капустина, 100 г вершкового масла, пучок кропу, 3 пір’їни зеленої цибулі, 3 яйця, 1,5 скл. кефіру, 1,5 скл. борошна, сіль, 0,5 ч. л. соди.
Капусту, кріп і зелену цибулю дрібно нашаткувати, посолити, пом’яти руками, щоб виділився сік. Начинку відтиснути від зайвої рідини, викласти у форму. Вершкове масло розтопити та полити ним капусту. Для тіста збити яйця з сіллю та кефіром. Борошно перемішати з содою, всипати в миску з кефіром. Тісто має бути напіврідким, як для оладок. Залити капусту у формі тістом і поставити в нагріту до 180 градусів духовку. Випікати 30-40 хвилин, пиріг має стати рум’яним.
Капуста в яйці
400 г капусти, 3 яйця, 0,5 ч. л. сушеного часнику, 30 г вершкового масла, 2 ст. л. олії, перець, сіль, кріп.
Капусту нарізати соломкою. Кріп дрібно нарізати. У сковорідці на середньому вогні розігріти олію, викласти капусту, вершкове масло й обсмажити 5-7 хвилин до м’якості та золотавого кольору. Яйця збити вінчиком, додати часник, перець, посолити і залити капусту. Накрити кришкою і готувати на невеликому вогні 3-5 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.
Капусняк
650 г капусти, 200 г моркви, 300 г молодої картоплі, 2 помідори, 300 г бекону або слабокопченої ковбаси, 100 г цибулі, пучок кропу, 5 г любистку, ч. л. солі, 2,5 л овочевого бульйону або води, перець.
Капусту нашаткувати. Цибулю й моркву нарізати тонкими скибочками. Картоплю – невеликими кубиками. Подрібнити любисток. Бекон або ковбасу нарізати невеликими шматочками. Налити в каструлю овочевий бульйон або воду і додати овочі та бекон. Накрити каструлю кришкою та довести суп до кипіння на максимальному вогні. Після цього зменшити вогонь, щоб капусняк трохи кипів, і варити ще 20 хвилин, до розм’якшення овочів. У цей час помідори нарізати дрібними кубиками, зелень подрібнити. Додати томати та кріп у каструлю з супом, перемішати. На бажання додати сіль та перець.
В сметані
Капустина, цибулина, морквина, 2-3 ст. л. сметани, сіль, перець, олія для смаження, кріп для подачі.
Цибулину нарізати півкільцями. Моркву натерти на грубій тертці. Капусту нашаткувати. На сковорідці розігріти олію, викласти цибулю з морквою, спасерувати протягом 2 хвилин. Додати нашатковану капусту, посолити, поперчити, накрити кришкою. Тушкувати 15 хвилин на маленькому вогні. Додати до капусти сметану, тушкувати ще 5 хвилин. При подачі присипати нарізаним кропом.
