Заливний пиріг з мойвою
2 яйця, 80 мл кефіру, сіль; 3 ст. л. олії, 100 г борошна, 0,5 ч. л. розпушувача, пучок кропу, 150 г мойви, зелена цибуля, кріп.
Вам також може сподобатися
Мойву розморозити, промити, видалити голову, нутрощі і плавники. Яйця з’єднати з кефіром, посолити, можна також додати приправу для риби, але тоді кількість солі потрібно зменшити. Все ретельно збити. Влити олію. Борошно змішати з розпушувачем, додати в суміш і перемішати до однорідності. Нарізати і подрібнити кріп і цибулю, також додати в тісто. Сковорідку змастити олією, на дно викласти рибу. Залити її тістом. Поставити на мінімальний вогонь і готувати під кришкою. Можна готувати пиріг у духовці: змастити олією форму, викласти рибу і залити її тістом. Випікати за температури у 180 градусів 30-35 хвилин.
Пиріг з фрикадельками
Для фрикадельок: 500 г фаршу, цибулина, ст. л. майонезу, 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль, перець, на бажання – морква, зелень. Для тіста: 3 яйця, 250 мл йогурту чи сметани, 150 г борошна, 15 г розпушувача, 100 г твердого сиру, ч. л. солі.
Для фрикадельок подрібнити цибулю, з’єднати усі інгредієнти, добре вимішати. Сформувати кульки і відправити у морозилку на 15 хвилин. Якщо до фрикадельок додати подрібнені моркву чи зелень, вони вийдуть кольоровими. Яйця збити з сіллю, додати йогурт (сметану) й борошно з розпушувачем. Все перемішати, щоб вийшло тісто, як на оладки. Сир натерти на дрібній тертці. Форму застелити пергаментом і змастити олією. Вилити тісто у форму, викласти фрикадельки і посипати сиром. Випікати за температури у 180 градусів 30-40 хвилин.
Ледачі біляші
Для тіста: 2 скл. кефіру, 120 г борошна, 0,5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 0,5 ч. л. соди. Для начинки: 300 г фаршу, зубчик часнику, пів цибулини, 20 г петрушки і кропу, сіль, перець, спеції. Для смаження: 100 мл олії.
Кефір злегка підігріти. Додати в нього соду, сіль і цукор. Залишити на кілька хвилин. Поступово всипати в суміш борошно і постійно розмішувати тісто. Для начинки цибулю і часник натерти, дрібно порубати зелень. Додати ці інгредієнти в фарш, посолити і поперчити. Сковорідку з олією добре розігріти. Вилити на сковорідку ложку тіста, викласти в тісто ложку м’яса і зверху знову полити ложкою тіста. Смажити по 5 хвилин з кожного боку.
Картопляний пиріг
2,5 кг картоплі, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 250 г ковбаси, 150 г бекону, 3 яйця, ч. л. солі, 0,5 ч. л. чорного перцю, 3 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. прованських трав, ч. л. нарізаного розмарину чи петрушки (на бажання), 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Картоплю натерти на грубій тертці разом з однією цибулиною та часником. Або перемолоти на м’ясорубці. Відтиснути зайву рідину. На сковорідці в невеликій кількості олії обсмажити дві дрібно нарізані цибулини. Додати нарізані кубиками ковбасу та бекон. Смажити 3-4 хвилини на середньому вогні, періодично помішуючи. Додати яйця, сіль, перець, борошно, прованські трави і на бажання – нарізаний свіжий розмарин. Перемішати. Застелити форму пергаментом, злегка змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями (ст. л.). Викласти картопляну масу, розрівняти і рівномірно посипати панірувальними сухарями (ст. л.). Випікати близько години за температури у 180 градусів.
Пампушки
700 г борошна, 20 г дріжджів, 300 мл води, 50 г цукру, 30 мл олії, сіль. Для соусу: 50 мл олії, 200 мл води, 6 зубчиків часнику, кріп, сіль.
Дріжджі, цукор, сіль і 100 г борошна розвести у теплій воді і замісити тісто середньої консистенції. Поставити у тепле місце. Коли тісто підійде, додати решту борошна й олії. Вимісити тісто, дати підійти. Сформувати невеликі булочки. Залишити на 10-15 хвилин. Випікати у розігрітій до 220 градусів духовці 6-8 хвилин. Для соусу розтерти часник з сіллю, поступово додати олію і холодну кип’ячену воду, перемішати. Додати нарізаний кріп. Подавати пампушки із соусом.
Сирний рулет
2 скл. борошна, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. олії, яйце, 0,5 ч. л соди, 300 г кисломолочного сиру. Начинка: м’ясний фарш (рибний, овочевий).
Протерти через сито сир. Додати борошно, олію, цукор, яйце, соду (погашену). Замісити тісто та розділити на 3 частини. Кожну частину розкачати. На тісто викласти фарш та загорнути рулетом. Рулети покласти на змащене олією деко, змастити олією. Випікати в духовці за температури у 180 градусів 20-30 хвилин.
Лимонні булочки
150 г вершкового масла, 200 мл води, 1/4 ч. л. солі, дрібка гострого червоного перцю, 120 г борошна, 5 яєць, цедра лимона, 3 пера зеленої цибулі, пучок петрушки.
Дрібно посікти зелень. Натерти цедру лимона. Покласти в каструлю масло, сіль і перець, влити воду. Поставити на вогонь і тримати, поки масло не розтане. Зняти з вогню і вмішати борошно. Повернути каструлю на вогонь, варити, постійно розмішуючи, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від бортиків каструлі. Зняти з плити, дати охолонути кілька хвилин. По одному додати яйця, ретельно перемішуючи після кожного. Додати зелень і цедру, перемішати. Перекласти тісто в кондитерський мішок з прямою насадкою і висаджувати на застелене пергаментом деко маленькі булочки. Якщо немає спеціального мішка – можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом зі зрізаним кутиком або перекласти тісто на деко ложкою. Випікати булочки в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці до золотавого кольору, близько 20 хвилин.
Сирні коржики з болгарським перцем
300 г твердого сиру, 1-2 болгарських зелених перці, 0,5 скл. молока, 2 яйця, 2 ст. л. борошна, сіль, перець.
Сир натерти на грубій тертці. Форму для випікання змастити маслом. Викласти натертий сир. Болгарський перець нарізати маленькими кубиками. Трішки посолити. Висипати порізаний перець на сир, рівномірно розподілити по всій поверхні. Приготувати заливку: яйця розбити в миску, додати молоко та борошно, посолити і поперчити, збити. Вилити заливку на перець. Поставити пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
