Рисові биточки
200 г відвареного рису (краще круглого), 100 г твердого сиру, 100 г шинки чи фаршу, 100 мл вершків, яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі.
Вам також може сподобатися
Змішати рис, тертий сир, подрібнену шинку чи фарш, вершки та спеції. З цієї маси сформувати котлетки, запанірувати у збитому яйці та сухариках, обсмажити на олії з двох боків.
Рис з яблуками і родзинками
2 скл. круглозернистого рису, 6 яблук, 0,5 скл. родзинок, ст. л. цукру, ч. л. кориці.
Рис промити, залити водою, додати цукор, корицю, терті чи дрібно порізані яблука й запарені родзинки. Накрити кришкою й поставити у духовку на годину-півтори.
Рисові кульки з фаршем (аранчині)
2 скл. вареного рису, 300 г фаршу, 100 г твердого сиру, 2 яйця, скл. панірувальних сухарів, сіль, перець, олія для смаження.
Підсмажити фарш з сіллю та спеціями до готовності. Змішати варений рис із натертим сиром і яйцями. Сформувати кульки, вкладаючи в центр трохи фаршу. Обкачати в сухарях і обсмажити на розігрітій олії до золотавої скоринки.
Рис із фаршем по-азійськи
2 скл. вареного рису,300 г курячого фаршу, солодкий перець, морквина, 4 ст. л. соєвого соусу, імбир, часник.
Обсмажити фарш з тертим імбиром і подрібненим часником. Додати нарізані овочі та тушкувати 5 хвилин. Додати рис і соєвий соус, перемішати і готувати ще 5 хвилин.
Рис по-китайськи
300 г вареного рису, 200 г курячого філе, 2 яйця, 3 ст. л. соєвого соусу, 100 моркви, 100 г зеленого горошку, 2 ст. л. олії.
Обсмажити нарізане філе. Додати нарізану моркву та горошок, смажити 5 хвилин. Розбити яйця, перемішати. Додати варений рис і соєвий соус, обсмажити до готовності.
Рисовий суп
100 г рису, 200 г курячого філе, морквина, цибулина, 1,5 л води, сіль, перець.
Відварити філе, додати нарізані овочі. Всипати промитий рис, варити до готовності. Приправити сіллю, перцем і зеленню.
Ризотто з грибами
200 г рису,200 г печериць або лісових грибів, цибулина, 700 мл овочевого або курячого бульйону,50 г твердого сиру, 2 ст. л. оливкової олії, ст. л. вершкового масла, сіль, перець.
Обсмажити цибулю на оливковій олії до м’якості. Додати гриби й готувати до золотавості. Всипати рис і прогріти 1-2 хвилини. Бульйон додавати невеликими порціями, постійно помішуючи. Коли рис стане кремовим і м’яким, додати масло і сир. Перемішати та подавати гарячим.
Сирна закуска
280 мл молока, 100 г рису, 100 г кисломолочного сиру, 2 ст. л. меду, 30 г какао, сіль.
Рис відварити в молоці, посолити і збити в блендері з сиром і медом. Прибрати суміш на дві години в холодильник. Сформувати з маси невеликі кульки та обваляти їх у какао.
Харчо
2 л води, 600 г яловичого фаршу, 6 ст. л рису, 2 цибулини, 40 мл олії, 2 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. волоських горіхів, 5 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, ч. л. приправи «хмелі-сунелі», ч. л. солі, 0,5 ч. л. суміші перців. Для гостроти: 0,5 перцю чилі.
Рис промити. У каструлю налити воду, всипати рис і поставити варитися. Фарш обсмажити з нарізаною цибулею, перемішуючи і подрібнюючи грудочки до бажаного розміру. Посолити, додати спеції, томатну пасту, на бажання – перець чилі. Перемішати і тушкувати 10 хвилин. Додати заправку з фаршем у каструлю до рису, перемішати і варити на середньому вогні до готовності, 10-15 хвилин. Дрібно нарізати волоські горіхи, подрібнити часник. Горіхи і часник засипати у каструлю, довести до смаку сіллю і перцем. Варити 5 хвилин. Готовий суп залишити настоятися 20-30 хвилин.
Сіжанці
500 г свинини, 500 г курятини, 2 цибулини, 100 г рису, зубчик часнику, 2 яйця, 50 г булки, ст. л. кукурудзяної крупи, сіль, перець, 100 мл м’ясного бульйону (або води), ст. л. універсальних спецій, 60 мл олії. Для заливки: скл. 15% сметани, ст. л. томатної пасти, ч. л. борошна.
Рис промити і зварити у підсоленій воді до готовності (20 хвилин). Цибулю нарізати шматочками й обсмажити на ст. л. олії до прозорості. М’ясо помити, нарізати шматочками й перекрутити на м’ясорубці. Додати зварений і охолоджений рис, тушковану цибулю, сіль, перець, часник, спеції та все перемішати. Вбити яйця й ще раз перемішати. З цієї маси сформувати подовгасті котлетки довжиною 8-10 см. Обсипати тертою сухою булкою, змішаною з кукурудзяною крупою. Викласти у сковорідку й обсмажити з обох боків. Коли зарум’яняться, залити бульйоном (водою) та тушкувати до готовності 10 хвилин. Додати заливку (скл. сметани змішати з ст. л. томатної пасти й ч. л. борошна) і прокип’ятити 5 хвилин.
Печінкові котлети з рисом
150 г рису, 500 г яловичої печінки, цибулина, морквина, яйце, сіль, перець, улюблені спеції, 40 г борошна, 60 мл олії.
Рис промити і зварити у підсоленій воді протягом 20 хвилин. Охолодити. Печінку промити і нарізати шматочками. Цибулю і моркву подрібнити. Обсмажити печінку з цибулею і морквою протягом 10 хвилин. Потім перекласти в блендер і подрібнити. Змішати рис, печінку з овочами, яйцем, спеціями, посолити, поперчити і вимішати. Сформувати з маси котлети, запанірувати їх в борошні та обсмажити на олії з двох боків до рум’яності, по 3 хвилини з кожного боку.
