В духовці
700 г молодої картоплі, 2 ст. л. оливкової олії, ч. л. паприки, сіль, перець.
Вам також може сподобатися
Картоплю добре промити. Викласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння на середньому вогні. Варити10 хвилин, відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Викласти картоплю на деко і злегка роздусити кожну бульбу товкачиком. Полити олією, посипати сіллю і спеціями. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Готова картопля повинна покритися рум’яною хрусткою скоринкою.
В глазурі
450 г дрібної картоплі, 2-3 ст. л. олії, 3 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. меду, зубчик часнику, ст. л. насіння кунжуту.
Картоплю ретельно помити і просушити. У широкій сковорідці на середньому вогні розігріти олію і викласти картоплю в один шар. Обсмажувати під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшувати сковорідку, щоб картопля готувалася рівномірно. Зсередини вона повинна стати м’якою. Змішати соєвий соус, мед, подрібнений часник і полити цією сумішшю картоплю. Готувати 4-5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне, а картопля не набуде блискучої кірки. Зняти з вогню, посипати кунжутом і добре перемішати.
Тушкована у вині
1 кг молодої картоплі, зубчик часнику, 2 лаврові листки, 200 мл сухого білого вина, 50 г вершкового масла, сіль.
Викласти в сотейник миту картоплю, розчавлений часник і лаврові листки. Влити вино, додати масло і накрити кришкою. Тушкувати на середньому вогні, поки вино не випарується. Зменшити вогонь і готувати до появи рум’яної скоринки. Періодично струшувати і перевертати картоплю, щоб обсмажилася рівномірно. Перед подачею посипати сіллю.
Варена у вершково-часниковому соусі
900 г молодої картоплі, ст. л. оливкової олії, цибулина, 1-2 зубчики часнику, сіль, 180 мл жирних вершків, 0,5 пучка кропу.
Картоплю помити і злегка зішкребти з неї шкірку жорстким боком губки. Великі бульби розрізати навпіл або на четвертинки. Викласти картоплю в каструлю, залити холодною водою і додати приблизно 0,5 ст. л. солі. Довести до кипіння і варити 15-20 хвилин. Відкинути картоплю на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Поставити сковорідку на середній вогонь і розігріти олію. Обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотавого кольору. Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину, постійно помішуючи. Влити вершки і підсолити.
Довести соус до кипіння, зменшити вогонь і готувати ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи. Додати рубаний кріп, перемішати і зняти з вогню. Полити соусом варену картоплю і добре перемішати.
З грибами в сметані
1 кг молодої картоплі, 500 г грибів, 200 мл сметани, цибулина, 1-2 лаврові листки, 2 ст. л. борошна, 2 ст. л. олії, сіль.
Картоплю промити, викласти в каструлю і залити окропом. Поставити на невеликий вогонь і варити 15-20 хвилин. В середині варіння додати сіль і лавровий листок. Гриби промити і розрізати на четвертинки. Цибулю нарізати соломкою. Обсмажити цибулю на олії до легкого золотавого кольору. Додати до неї гриби і смажити, поки не випарується вся волога з грибів. Додати борошно і сметану, посолити і поперчити. Обсмажувати все разом 5-7 хвилин, поки підлива не загусне. Потім додати пару столових ложок води і тушкувати ще 1-2 хвилини. Злити воду з картоплі і перемішати з грибною підливою.
Запіканка
650 г молодої картоплі, ч. л. оливкової олії, 2 цибулини, 200 г копченого бекону, 4 яйця, 300 мл молока, 150 мл жирних вершків, 100 г твердого сиру, сіль, перець.
Картоплю промити, викласти в каструлю з водою і відварити до напівготовності (приблизно 12 хвилин). У сковорідці з оливковою олією обсмажити дрібно нарізану цибулю і рубаний бекон. Збити яйця, молоко, вершки, сіль і перець до однорідної консистенції. Картоплю нарізати тонкими кружальцями і викласти у форму для запікання. Зверху покласти бекон з цибулею. Полити яєчною сумішшю і посипати тертим сиром. Випікати за температури у 180 градусів 25-30 хвилин.
Гратен
1,2 кг молодої капусти, 8 картоплин, 600 г м’ясного фаршу, цибулина, сіль, перець, 50 мл олії.
Картоплю почистити, помити і зварити. Нарізати невеликими шматочками. З капусти зняти 8 верхніх листків. Бланшувати їх в підсоленому окропі 3 хвилини. Решту капусти дрібно нашаткувати, посолити і смажити на олії до готовності, близько 15 хвилин. Цибулю дрібно нарізати. Обсмажити на олії до зарум’янення. Додати її до фаршу, посолити, поперчити і перемішати. Форму для запікання вистелити 6 листками капусти так, щоб вона звисала на краї. Викласти на дно половину фаршу, потім розкласти шар картоплі, на неї — шар тушкованої капусти. Накрити рештою фаршу і покласти зверху 2 листки капусти. Помістити форму у розігріту до 180 градусів духовку і запікати годину.
