Збалансований раціон, здорове харчування – запорука довгого повноцінного життя. Тому, плануючи меню для себе й родини, варто зважати на баланс. Додатком до їжі є сіль – хлорид натрію/калію. Ці сполуки беруть участь в обмінних процесах організму, підтримують роботу клітин, без них шлунок погано перетравлює їжу. Але важливо не допускати перебільшення дозволених доз. Про те, як сіль впливає на здоров’я і як зменшити її споживання, розповідає лікар-епідеміолог Юлія Покотило.
– Юліє Олександрівно, яка норма споживання солі для людини?
Вам також може сподобатися
– Рекомендований рівень – п’ять грамів на день. За результатами досліджень Всесвітньої організації охорони здоров’я, середнє споживання солі у світі становить приблизно 10,8 грама на добу, що більше ніж удвічі перевищує рекомендований рівень. Щодо споживання солі в Україні, то воно становить близько 12,6 грама на добу. Це потенційно призводить до гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Ще велика кількість солі ускладнює роботу нирок, спричиняє затримку рідини в організмі та викликає набряки. Внаслідок надлишкового споживання солі (натрію) у світі вмирає 4,1 мільйона осіб щороку, тобто майже 10 відсотків усіх, чиє життя забирають неінфекційні захворювання.
– Фахівці стверджують: більшість солі ми отримуємо не із сільнички, а з готових продуктів. То де «ховається» сіль?
– Необхідну норму натрію можна отримувати з харчових продуктів, навіть нічого не досолюючи. 75 відсотків солі ми отримуємо з продуктів харчування, що купуємо, і лише 25 відсотків – із сільнички на нашому столі. Найбільше солі ми отримуємо з таких продуктів:
* перероблені продукти: ковбаси, сосиски, консерви, бекон;
* фастфуд: піца, бургери, картопля фрі;
* солоні закуски: чипси, сухарики, горішки;
* соуси: кетчуп, соєвий соус, майонез;
* готові приправи з сіллю.
– Зменшуючи кількість солі у своєму раціоні, людина дозволяє розкритися справжньому смаку їжі, водночас зменшуючи ризик захворювань. Тож завдяки чому можна зробити страви смачними без солі?
– Існує чимало способів зробити страви смачними без солі. Спеції і трави: часник, базилік, орегано, кріп, куркума – ці інгредієнти додають стравам багатий аромат і смак. Свіжі овочі та фрукти, лимонний сік, зелень можуть замінити сіль у багатьох стравах. Експериментуйте: спробуйте замінити частину солі в улюблених стравах новими поєднаннями трав і спецій – можливо, ви відкриєте новий улюблений рецепт.
– Що порадите тим, хто вирішив зменшити кількість споживання солі?
– Обмежте вживання солоних закусок. Приберіть сільничку зі столу. Адже одне струшування сільнички додає приблизно 0,5 грама солі у вашу страву. Зменшіть кількість доданої солі під час щоденного приготування їжі. Обираючи продукти харчування, зважайте на склад: обирайте ті, які містять меншу кількість натрію.
Василь ВЕРБЕЦЬКИЙ.
