Пиріг з малиною та білим шоколадом
200 г борошна, 100 г вершкового масла, яйце, 50 г цукру, ч. л. ванільного цукру, 200-250 г малини.
Вам також може сподобатися
Для заливки: 300 мл вершків 20%, 200 г білого шоколаду, 4 жовтки, 0,5 ч. л. ванільного цукру.
Для тіста в миску просіяти борошна, додати цукор, ванільний цукор і порізане невеликими шматками холодне масло. Все перетерти до дрібних крихт. Додати яйце і швидко замісити тісто, щоб масло не встигло розтопитись. Тісто загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на пів години. Потім тісто розкачати на присипаній борошном стільниці і викласти у форму, сформувавши високі бортики. Тісто застелити пергаментом і зверху насипати квасолю, горох тощо, щоб не сповзали бортики і тісто під час випікання не здувалося. Форму помістити у розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
Після цього папір з вантажем забрати і випікати ще 5-7 хвилин. Для заливки вершки довести до кипіння, але не кип’ятити. Гарячими вершками залити білий шоколад і ретельно перемішати до однорідності. Плитковий шоколад слід заздалегідь поламати на невеликі шматки. У теплу (близько 36 градусів) вершково-шоколадну суміш додати жовтки і ретельно перемішати до однорідності. Заливка готова. На тісто викласти малину і залити отриманою сумішшю. Температуру духовки зменшити до 160 градусів і випікати пиріг приблизно 45 хвилин.
Курка з ягодами та сиром
Куряче філе, малина, бекон, твердий сир, сіль, перець, трави.
Філе натерти сіллю та перцем, присипати травами. Сир натерти. Філе порізати як на відбивні. Викласти на них сир та ягоди малини. Загорнути рулетики, закріпити кондитерською ниткою чи дерев’яними шпажками. Кожний рулетик загорнути у бекон. Обсмажити на грилі чи на сковорідці, додавши трішки олії.
Шоколадний пиріг з черешнею
3 яйця, 200 г цукру, 250 мл жирного кефіру, 10 г ванільного цукру, 300-350 г черешень, 2 ст. л. какао, 20 мл олії, 25 г вершкового масла (для змащування форми), 300 г борошна.
Яйця розтерти з цукром і ванільним цукром вінчиком у мисці до білої маси. Влити в суміш кефір і олію, розмішати. Додати какао, розпушувач, просіяне борошно і ретельно перемішати. Змастити форму вершковим маслом. Вилити тісто у форму і викласти черешні без кісточок. Якщо ягоди дуже вологі – пересипати крохмалем. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40 хвилин.
Пиріг з шовковицею
200 г шовковиці, 200 г цукру, 200 г борошна, 80 г вершкового масла, яйце, 110 мл молока, 5 г солі, 1,5 ч. л. розпушувача.
Масло кімнатної температури розім’яти з цукром до однорідної маси. Додати яйце та молоко, розмішати. Порціями додавати борошно та перемішувати тісто. Додати розпушувач та сіль, перемішати. Форму змастити олією і застелити пергаментом, вилити тісто у форму. Зверху присипати тісто ягодами шовковиці та двома столовими ложками цукру. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 160 градусів і випікати ще 50-60 хвилин.
Паста з шовковицею
1-1,5 скл. шовковиці, цибулина, 2 зубчики часнику, 0,5 ч. л. меду, трохи гострого червоного перцю, олія, 150 г пасти, сіль, перець, базилік.
У великій каструлі довести до кипіння воду з сіллю, всипати пасту та варити майже до готовності (до стану аль денте). Паралельно приготувати соус. На сковорідці розігріти олію, обсмажити часник до коричневого кольору, потім його прибрати та всипати нарізану дрібними кубиками цибулю. Коли цибуля набуде золотавого кольору, додати мед і перець та всипати ягоди. Обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин, поки соус не почне карамелізуватися. Готову пасту перекласти в сковорідку, перемішати з соусом і подавати, присипавши базиліком.
Молодий борщ з вишнями
5 л води, 500 г свинячих ребер, 250 г курячого м’яса, 50 г кореня петрушки, 30 г зеленої цибулі, 8 молодих картоплин, скл. молодого зеленого горошку, 5 молодих бурячків, 2 молоді морквини, кг молодої капусти, скл. вишень, 2 лаврові листки, цибулина, перець, сіль, 2 ст. л. смальцю, 2 ст. л. борошна.
Ребра замочити у воді на 30 хвилин. Воду для борщу поставити на вогонь, покласти ребра та курку, варити приблизно 2 години, знімаючи шум з бульйону. У цей час корінь петрушки зв’язати із зеленою цибулею. Занурити петрушку та цибулю в бульйон. Залишити, щоб закипіло. Буряки почистити і нарізати соломкою. Тушкувати буряки на смальці. Додати лаврові листки, перець, сіль. Дістати з каструлі петрушку з цибулею і викинути. Додати в борщ нарізану картоплю, горох, тушкований буряк, нарізану моркву. Зробити засмажку: на смальці підсмажити нарізану цибулю. Коли вона підсмажилася до золотавого кольору, додати борошно та добре перемішати. Додати в борщ нарізану капусту та вишні, засмажку. Готувати ще хвилин 10.
Желейні цукерки з малини
100 г малини, 100 г цукру, 100 г желатину, 100 мл води.
Розчинити желатин у воді, як зазначено в інструкції. Ягоди малини протерти через сито або подрібнити на блендері. Поставити каструлю на повільний вогонь, влити в неї воду з розчиненим желатином, додати ягоди і цукор. Помішуючи, масу нагріти, але не доводити до кипіння. Коли розчиниться желатин і цукор, процідити через сито. Розлити у маленькі формочки або вилити в одну квадратну форму, а потім, коли застигне, нарізати на шматочки.
Коли маса трохи охолоне, прибрати в холодильник. Цукерки посипати цукром.
