Віяло з баклажанів
2 баклажани, 2 помідори, 4 зубчики часнику, 200 г моцарели, 50 мл олії, сіль, перець, суміш спецій “Універсальна”, зелень.
Вам також може сподобатися
Баклажани нарізати вздовж тонкими пластинками до плодоніжки. Пересипати сіллю і залишити на 20-30 хвилин. Промити водою і обсушити рушником. Помідори і моцарелу нарізати кружальцями. Для заправки з’єднати олію, пропущений через прес часник, сіль і спеції. Добре перемішати. Духовку розігріти до 180 градусів. Форму для запікання застелити пергаментом, викласти баклажани, між розрізами викласти помідори і сир, чергуючи. Зверху полити заправкою і запікати 20-25 хвилин до рум’яної скоринки. Прикрасити зеленню.
Желе з гострого перцю і кураги
300 г червоного солодкого перцю, 100 г перцю чилі, 300 г кураги, 300 г цукру, 100 мл білого винного оцту, 80 мл води, 20 г швидкорозчинного желатину.
Солодкий перець почистити, курагу промити окропом. Солодкий перець і курагу нарізати дрібними кубиком, гострий перець (разом із насінням) – кружальцями. Скласти всі порізані інгредієнти у каструлю, додати цукор, воду й оцет. Довести до кипіння і варити 2 хвилини. Всипати желатин, ретельно перемішати і проварити ще хвилину. Розкласти у банки, закатати.
Салат з буряком і оселедцем
150 г вареного буряка, 75 г маринованих огірків, 150 г філе оселедця, зелена цибуля, олія, гілочка петрушки, чорний мелений перець.
Буряк нарізати дрібними кубиками. Огірки — невеликими кружечками, оселедець — невеликими кубиками. Дрібно нарізати зелену цибулю та листя петрушки. Змішати буряк, оселедець, огірки та цибулю. Посипати дрібно нарізаною петрушкою. Приправити олією та меленим чорним перцем.
Пиріг з грушами та горіхами
3 груші, 200 г суміші горіхів (волоські, фундук, мигдаль), 200 г вершкового масла, 150 мл молока, 2 яйця, 4 ст. л. борошна, 4 ст. л. цукру, ч. л. розпушувача, сіль.
Груші, нарізані кубиками, 75 г масла, цукор, покласти у сковорідку та закарамелізувати (5-7 хвилин тушкувати на маленькому вогні, помішуючи). Відокремити білки від жовтків. Білки збити у густу піну. Жовтки, борошно, розпушувач та сіль збити. Додати решту м’якого масла, потовчені горіхи та молоко. Все перемішати та з’єднати зі збитими білками. На дно форми викласти груші та залити тістом. Випікати в духовці 30-35 хвилин за температури у 180 градусів. Дістати форму, покласти зверху тарілку та все разом перевернути. Груші опиняться вгорі, а тісто внизу.
Суп з броколі
300 г броколі, 2 середні картоплини, велика морквина, 0,5 ст. л. солі, спеції.
Броколі розділити на суцвіття, занадто великі розрізати. Моркву нарізати тоненькими півкружечками. Картоплю – невеликими кубиками. Залити овочі водою із запасом і поставити варитись. Коли закипить, додати сіль та спеції. Варити 15-20 хвилин до готовності. Дати трохи охолонути, можна додати сметану.
Суп з ковбасками та картоплею
2 картоплини, напівкопчені ковбаски, морквина, 3 помідори, цибулина, скл. стручкової квасолі, сіль, перець.
У каструлю налити воду і поставити на вогонь. Картоплю й моркву нарізати невеликими шматочками та покласти в каструлю. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до прозорості. Додати нарізані довільними шматочками ковбаски та продовжувати смажити ще 3-4 хвилини. Додати в каструлю засмажку, присмачити спеціями, висипати стручкову квасолю і нарізані шматочками томати. Варити суп ще 10 хвилин до готовності. Перед подачею можна посипати страву зеленню.
Цвітна капуста в сметанно-часниковому соусі
500-600 г цвітної капусти (качан середнього розміру), 100 мл сметани, зубчик часнику, яйце, 60 г твердого сиру, сіль, перець, 4 гілочки петрушки для подачі.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Закип’ятити 1.5-2 л води, посолити. Варити капусту 3 хвилини, відкинути на друшляк і дати охолонути. Розігріти
духовку до 180 градусів. Часник подрібнити, з’єднати в мисці зі сметаною, яйцем і спеціями, посолити, перемішати соус. Обваляти капусту в соусі з усіх боків і викласти у форму для запікання. Зверху вилити соус, посипати натертим сиром. Запікати 20 хвилин. Наприкінці посипати дрібно нарізаною петрушкою.
Обліпихово-апельсиновий чай
100 г обліпихи, апельсин, 0,5 л води, 1-2 ч. л. меду, 2 зернятка кардамону, дрібка меленої кориці.
Ягоди обліпихи засипати у посудину для заварювання, добре їх розім’яти. З половини апельсина вичавити туди ж сік, іншу половину апельсина порізати і поки відкласти. Додати корицю, кардамон, залити окропом, накрити і залишити настоюватися хвилин 10-12. Готовий чай налити у горнятко, покласти скибку апельсина та додати мед.
